Membuat Kue Cokelat

Sebagian besar resep kue coklat mengandung telur. Jika Anda perlu membuat kue cokelat atau vegan tanpa telur, selalu sulit untuk mengubah resep kue cokelat klasik menjadi versi bebas telur atau bahkan vegan. Ada banyak pengganti telur atau pengganti telur yang tersedia di pasaran untuk digunakan dalam memanggang. Pengganti telur yang umum adalah tahu sutera, bubuk biji rami, buah bubur (seperti pisang tumbuk, saus apel, aprikot, pir, prem, dll), cuka / baking soda, buttermilk / yogurt, atau bubuk pengganti telur yang tersedia secara komersial (seperti EnerG). Dalam hal jenis cuka, ada cuka suling putih dan cuka sari apel. Berikut adalah Cara Memilih Kue Pernikahan resep kue coklat yang telah dicoba dan diuji menggunakan tahu sutra sebagai pengganti telur:

Bahan Kue

Tepung Serba Guna – 2 gelas

Garam – 1 sendok teh

Baking Powder – 1 sendok teh

Baking Soda – 2 sendok teh

Bubuk Kakao tanpa pemanis – 3/4 cangkir

Gula Pasir – 2 gelas (Lihat Catatan Saya )

Minyak Sayur – 1 cangkir (Saya menggunakan Minyak Canola)

Kopi Panas – 1 gelas (Saya mencampur 1,25 sendok teh bubuk kopi instan dengan 1 gelas air panas)

Susu – 1 gelas (Saya menggunakan susu 2%)

Tahu Silken, haluskan – 1/2 gelas (Saya menggunakan Nasoya Brand Silken Tofu)

Ekstrak Vanilla – 1 sendok teh

Pilihan Vegan: Gunakan susu kedelai daripada susu biasa dan Anda memiliki kue cokelat vegan dekaden!

Bahan Frosting:

Campuran Icing Coklat Organik Dr Oetker – 1 paket

Susu Panas / Air Panas – 1/4 gelas (panaskan dalam oven microwave selama 15 detik)

Mentega, pada suhu kamar – 1/3 gelas (yaitu 5 sendok makan + 1 sendok teh)

Ekstrak vanili – 1/4 sendok teh

Baking Soda – sejumput

Hasil: Satu kue lapis 9 inci atau kue lapis 8 inci dan 6 cupcake

Persiapan Kue

1. Panaskan dahulu oven ke 325F (160C).

2. Gemuk dan tepung (saya menggunakan bubuk kakao untuk tepung dasar wajan karena ini adalah kue cokelat) dua loyang kue 9 inci.

3. Ayak tepung, garam, baking powder, baking soda, coklat dan gula ke dalam mangkuk besar.

4. Buat sumur. Tambahkan minyak canola. Kemudian rebusan kopi panas.

5. Tambahkan susu.

6. Tambahkan tahu bubur. (Keluarkan tahu sutra dari paket menggunakan sendok, tambahkan ke blender dan haluskan ke campuran krim)

7. Dan beberapa tetes esensi vanila.

8. Dengan mixer listrik, kocok dengan kecepatan sedang selama 2-3 menit. (Awalnya saya tidak menggunakan hand mixer untuk menggabungkan adonan, karena saya ingat pernah membaca di suatu tempat bahwa saat menggunakan pengganti telur, dalam hal ini tahu, mengalahkan adonan tidak dianjurkan dan sangat khawatir melihat adonan yang diencerkan dan itu juga memiliki banyak benjolan kecil. Jadi bagaimanapun Pancake Durian Medan saya memutuskan untuk menggunakan mixer tangan saya untuk menghilangkan benjolan, tetapi adonan masih sangat tipis).

9. Tuang adonan secara merata ke dalam kedua loyang kue berukuran 9 inci. (atau isi 6 cangkir muffin di tengah dengan adonan dan bagi adonan yang tersisa di antara kedua panci 8-inci).

10. Panggang selama 25 hingga 30 menit, sampai pick gigi kayu yang dimasukkan ke tengah kue keluar bersih. (Periksa cupcake setelah 15 menit). Saya menempatkan 1 panci di rak tengah dan yang lain di rak bawah dan mengatur timer selama 25 menit dan mengganti panci sekitar 12 menit. Mengganti panci berarti memindahkan panci dari rak tengah ke bawah dan rak rak bawah ke atas. Ini dilakukan untuk memastikan bahkan memanggang kedua kue. Salah satu buatan saya selesai tepat pada 25 menit dan yang lain memakan waktu 30 menit.

11. Biarkan kue benar-benar dingin sebelum mengeluarkannya dari wajan. Waktu yang disebutkan dalam resep asli adalah 15 menit dan jadi saya mencoba mentransfer kue ke rak kawat setelah 20 menit dan itu sedikit berantakan. Jadi saya meninggalkan kue lainnya di wajan sendiri selama beberapa waktu. Mungkin setelah satu jam saya menyentuh bagian bawah panci itu dan mendapati bahwa panci itu sudah benar-benar dingin sehingga memindahkannya ke rak kawat.

12. Kue harus benar-benar dingin di rak kawat sebelum membeku. Saya membuat kue pada hari Sabtu dan membekukannya pada hari Minggu. Saya meninggalkannya di meja dapur dan menutupinya dengan keranjang bambu. Anda juga bisa mendinginkan kue untuk mendinginkannya.

Membeku

1. Ayak campuran.

2. Tambahkan mentega, susu panas, vanilla, dan soda kue. (Saya membaca di buku yang sama bahwa menambahkan sedikit baking soda ke lapisan es mencegah pengerasan dan retak sehingga lapisan es tetap lembab)

3. Kocok campuran menggunakan hand mixer dengan kecepatan sedang-tinggi. Tambahkan beberapa tetes air / susu jika diperlukan.

Frosting the Cake:

Ini adalah pengalaman pertama saya dengan membekukan kue, jadi saya hanya mengikuti langkah-langkah yang tercantum dalam buku ini.

1. Pertama saya menempatkan lapisan bawah terbalik, sehingga sisi bulat (bagian atas kue akan berada di piring saji). Jika Anda memiliki kubah atas pada kue, bahkan keluar dengan mengirisnya dengan pisau bergerigi dan kemudian meletakkannya terbalik.

2. Sebarkan sekitar 1/2 gelas hingga 3/4 gelas hiasan di atas lapisan bawah. Jangan menggunakan pukulan keras, tetapi sebarkan dengan lembut menggunakan spatula logam offset atau spatula plastik.

3. Sekarang tempatkan lapisan kedua di sisi pertama, potong atau kubah.

4. Beku terlebih dahulu sisi kue dengan 1/2 cangkir frosting.

5. Terakhir frost bagian atas lapisan kedua.

Itu agak sulit bagi saya, tetapi entah bagaimana saya berhasil membekukan seluruh kue. Sebelum dan ketika membekukan kue, saya tidak yakin tentang konsistensi pembekuan. Kemudian setelah melihat beberapa gambar kue saya menyadari bahwa pembekuan saya pasti tebal dan itulah sebabnya saya kesulitan menyebarkannya. Seharusnya saya menambahkan beberapa tetes air untuk mengencerkannya dan membekukannya akan sangat mudah.

firman

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *